Welche Kekse werden durch die Schneebesenmethode hergestellt?

Biskuitkekse werden durch Rühren hergestellt. Biskuitkuchen ist ein leichter und luftiger Kuchen aus geschlagenem Eiweiß und Eigelb, Zucker und Mehl. Das Eiweiß wird verquirlt, bis sich steife Spitzen bilden. Dann wird nach und nach der Zucker hinzugefügt und verrührt, bis die Masse dick und glänzend ist. Dann werden die Eigelbe hinzugefügt, gefolgt vom Mehl, das vorsichtig eingesiebt wird, um ein Auslaufen der Masse zu verhindern. Der Teig wird dann in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gegossen und bei mittlerer Hitze im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist und sich federnd anfühlt.