Wie repariert man trockenen Keksteig?

1. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Dies ist die einfachste Lösung, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, sonst wird der Teig zu nass. Beginnen Sie mit der Zugabe von 1–2 Esslöffeln Milch oder Wasser und fügen Sie dann nach Bedarf weitere hinzu.

2. Den Teig kneten. Das Kneten trägt dazu bei, die Flüssigkeit gleichmäßig im Teig zu verteilen und ihn geschmeidiger zu machen. Den Teig mindestens 30 Sekunden lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

3. Den Teig ruhen lassen. Wenn Sie den Teig ruhen lassen, kann er die Flüssigkeit aufnehmen und lässt sich besser verarbeiten. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen.

4. Butter oder Backfett hinzufügen. Durch die Zugabe von Butter oder Backfett wird der Teig zarter und saftiger. Schneiden Sie die Butter oder das Backfett hinein, bis die Stücke etwa die Größe von Erbsen haben.

5. Heizen Sie den Ofen vor. Ein heißer Ofen hilft dabei, Dampf zu erzeugen, der dazu beiträgt, dass die Kekse feucht bleiben. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor, bevor Sie die Kekse backen.

6. Die Kekse kurz backen. Durch zu langes Backen trocknen die Kekse aus. Backen Sie die Kekse etwa 8–10 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind.