Welche Beweise in einer Brotscheibe weisen auf das Vorhandensein von Gas hin?

Wenn Hefe den Zucker im Brotteig fermentiert, entsteht Kohlendioxidgas. Dieses Gas wird im Teig eingeschlossen und bildet Blasen. Beim Backen des Brotes dehnen sich die Bläschen aus und es entstehen Löcher im Brot.

Die Anzahl und Größe der Löcher im Brot kann abhängig von einer Reihe von Faktoren variieren, darunter der Art der verwendeten Hefe, der Zuckermenge im Teig und der Backtemperatur. Aber im Allgemeinen bedeuten mehr Löcher eine stärkere Gasproduktion, was ein Zeichen für gesunde Hefe ist.