Welche Rolle spielt Gluten bei der Zubereitung von Schnellbroten?

Schnellbrote enthalten kein Gluten. Sie sind auf chemische Treibmittel wie Backpulver oder Natron angewiesen, um schnell aufzugehen, und erfordern nicht die Entwicklung von Gluten, um ein strukturiertes Gerüst für den Teig zu schaffen.