Wie hoch ist der Wassergehalt von Vollkornbrot?

Vollkornbrot hat typischerweise einen Wassergehalt von etwa 35–40 Gewichtsprozent. Dies kann je nach Rezept und verwendeten Zutaten sowie dem Backprozess variieren. Vollkornbrot hat tendenziell einen höheren Wassergehalt als Weißbrot, da das Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt. Der Wassergehalt von Brot beeinflusst seine Textur, seinen Geschmack und seine Haltbarkeit.