Wie viele Nährstoffe gehen verloren, wenn Vollkorn zu Weißmehl verarbeitet wird?

Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien, während Weißmehl hauptsächlich aus raffinierten Kohlenhydraten besteht und nur einen minimalen Nährwert hat.