Kann man in Hamburgern Maismehl anstelle von normalem Mehl verwenden?

Maismehl, auch Maisstärke genannt, ist kein geeigneter Ersatz für normales Mehl in Hamburgern. Einfaches Mehl, das typischerweise aus Weizen hergestellt wird, verleiht dem Hamburger-Patty aufgrund des Glutens Struktur und Bindungseigenschaften. Maismehl hingegen enthält kein Gluten und würde nicht die gleiche Bindungswirkung erzielen. Wenn Sie normales Mehl durch Maisstärke ersetzen, kann dies zu einem bröckeligen und weniger zusammenhängenden Hamburgerfrikadellen führen.