Ist Getreide eine Säure oder eine Base?

Der Säuregehalt oder die Basizität einer Substanz wird auf einer Skala gemessen, die als pH-Skala bezeichnet wird und von 0 bis 14 reicht. Ein pH-Wert von 7 gilt als neutral, ein pH-Wert unter 7 gilt als sauer und ein pH-Wert über 7 als basisch.

Auch die Getreideart spielt eine Rolle für den Säuregehalt. Beispielsweise haben einige Getreidesorten, wie zum Beispiel Haferflocken, einen eher alkalischen pH-Wert, während andere, wie zum Beispiel Cornflakes, einen eher sauren pH-Wert haben.

Bei maßvollem Verzehr dürften die meisten Getreidesorten keinen nennenswerten Einfluss auf den pH-Wert des Körpers haben. Bei Personen mit bestimmten Erkrankungen wie der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) kann es jedoch vorkommen, dass sich ihre Symptome durch den Verzehr bestimmter Getreidesorten verschlimmern.