Was bedeutet „Essen kalt halten“ oder „Halten“?

Halten ist der Prozess, gekochte oder zubereitete Speisen bis zum Servieren bei sicheren Temperaturen aufzubewahren. Dies ist eine wichtige Maßnahme zur Lebensmittelsicherheit, da sie dazu beiträgt, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.

Wenn Sie heiße Lebensmittel aufbewahren, müssen Sie diese bei oder über 140 Grad Fahrenheit aufbewahren, der sicheren Mindesthaltetemperatur, wie im FDA Food Code empfohlen. Dies kann mit verschiedenen Methoden erfolgen, wie zum Beispiel:

* Legen Sie die Lebensmittel in einen Ofen oder einen Warmhalteschrank

* Decken Sie das Essen mit heißen Decken oder Chafing Dishes ab

* Tauchen Sie die Lebensmittel in Wasser mit einer Temperatur von 140 Grad Fahrenheit oder mehr

Wenn Sie kalte Lebensmittel aufbewahren, müssen Sie diese gemäß den Empfehlungen der FDA bei oder unter 40 Grad Fahrenheit aufbewahren. Dies kann erfolgen mit:

* Kühlen der Lebensmittel

* Legen Sie die Lebensmittel in ein Eisbad

* Verwendung von gefrorenen Gelpackungen

Es ist wichtig, die Temperatur der Lebensmittel während der gesamten Lagerung regelmäßig zu überwachen, um sicherzustellen, dass sie innerhalb des akzeptablen Temperaturbereichs bleiben. Dies kann mit einem Lebensmittelthermometer erfolgen, das an der dicksten Stelle des Lebensmittels eingeführt wird. Werfen Sie im Zweifelsfall immer Lebensmittel weg, die bei unsicheren Temperaturen gelagert wurden.

Die ordnungsgemäße Aufbewahrung von Lebensmitteln ist von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass verderbliche Lebensmittel bei Temperaturen bleiben, die das Wachstum von Bakterien verhindern, ohne dass die Qualität darunter leidet. Dies schützt Verbraucher vor lebensmittelbedingten Erkrankungen.