Wie hoch ist die Wasseraktivität in gefriergetrockneten Lebensmitteln?

Die Wasseraktivität gefriergetrockneter Lebensmittel liegt typischerweise zwischen 0,1 und 0,2, was als zu niedrig gilt, um das Wachstum von Mikroorganismen zu unterstützen. Lebensmittel mit einer Wasseraktivität von 0,6 verhindern jegliche Bakterienaktivität und ermöglichen so eine langfristige Lagerung bei Raumtemperatur