Wird die Entropie gekochter Eier zu- oder abnehmen?

Die Entropie eines gekochten Eies nimmt zu.

Wenn ein Ei gekocht wird, entfalten sich die Proteine im Eiweiß und im Eigelb und geraten stärker in Unordnung. Diese Zunahme der Unordnung entspricht einer Zunahme der Entropie. Darüber hinaus entsteht durch das kochende Wasser Dampf, der die Entropie des Systems weiter erhöht.