Warum riechen Eier?

Der Geruch von Eiern wird durch die Freisetzung von Schwefelverbindungen wie Schwefelwasserstoff und Dimethylsulfid verursacht, die von Bakterien auf der Eierschale produziert werden. Diese Bakterien können durch kleine Poren in der Schale in das Ei eindringen, dort können sie sich vermehren und diese Verbindungen produzieren. Bei älteren Eiern ist der Geruch oft stärker wahrnehmbar, da die Bakterien mehr Zeit zum Wachsen hatten. Darüber hinaus entwickeln Eier mit Rissen oder beschädigter Schale eher einen unangenehmen Geruch, da mehr Bakterien in das Ei eindringen können. Der Geruch von Eiern kann auch durch die Art des Futters beeinflusst werden, das die Henne gefressen hat, da bestimmte Futtermittel zur Bildung unterschiedlicher Schwefelverbindungen führen können.