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Was färbt Eier braun?
Die braune Färbung von Eierschalen kommt von Protoporphyrin, einem Porphyrin. Porphyrine sind Pigmente, die natürlicherweise in Tieren, Pflanzen und verschiedenen Mikroorganismen vorkommen. Dieses Pigment lagert sich bei der Bildung der Eierschale an und ist für den charakteristischen Braunton verantwortlich.
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