Ist das Braten eines Eies eine chemische Veränderung?

Wenn ein Ei gebraten wird, gerinnen die Proteine ​​im Eiweiß und das Eigelb wird dicker. Dies ist auf die chemischen Reaktionen zurückzuführen, die beim Erhitzen des Eies auftreten. Durch die Hitze zerfallen die Proteine ​​und bilden neue Bindungen untereinander, was zu einer Veränderung der Textur führt. Darüber hinaus findet beim Frittieren des Eies die Maillard-Reaktion statt, eine chemische Reaktion zwischen Aminosäuren und Zucker, die ihm eine braune Farbe und einen charakteristischen Geschmack verleiht.