Warum ist Schlagsahne ein Kolloid?

Schlagsahne ist kein Kolloid; es ist eine Emulsion. Ein Kolloid ist eine Mischung, in der eine Substanz in Form sehr kleiner Partikel in einer anderen verteilt ist. In einer Emulsion wird eine Flüssigkeit in Form winziger Tröpfchen in einer anderen Flüssigkeit verteilt. Bei Schlagsahne besteht die dispergierte Phase aus Fettkügelchen und die kontinuierliche Phase aus flüssiger Sahne.