Es ist nicht eine Frage der einfachen Austausch des Milch in Ihrem Pudding mit Schlagsahne. Verwenden Sie stattdessen nur 2 Esslöffel der Mischung für jeden 1 Becher Sahne Sie brauchen, um den Kuchen zu bedecken. Feuchten Sie die Puddingmischung mit ein paar Esslöffel der Creme, so seine trockene pulverförmige Zutaten kann beginnen, sich aufzulösen, bevor Sie es in die Schüssel hinzuzufügen. Peitschen Sie den Rest Ihrer Sahne, bis sie beginnt, um seine Form zu halten, dann den Pudding-Mischung Paste und Schneebesen, bis es gründlich kombiniert.
Warum es funktioniert

Die meisten Kochbücher beraten mit Ihrem Creme, Schlägern und Rührschüssel so kalt wie möglich, bevor Sie beginnen. Das ist, weil die Schlagsahne Schaum zusammen mit den Kügelchen aus Milchfett, die brechen gehalten und dann wieder um jede Form von Luftblasen. Wenn die Creme ist kalt, diese Blasen halten ihre Form wunderschön. Bei Raumtemperatur erweicht das Fett und beginnt zu laufen, und Ihre Schlagsahne beginnt zu entleeren und verlieren ihre Form. Instant-Pudding-Mischung verwendet Zahnfleisch und chemische Verdickungsmittel zu verbinden, die die Proteine ​​in Milch oder Sahne, Immobilisierung von ihnen und - mit ihnen - die Flüssigkeit, die sonst von den Burst Blasen von Schlagsahne fließen würde. Das Endergebnis ist ein steifer, stabiler Creme.
Die Einschränkungen

Creme stabilisiert mit Puddingpulver hat ein paar Einschränkungen. Zum einen müssen Sie füllen und decken Sie Ihren Kuchen unmittelbar, bevor die Creme beginnt zu verdicken und eingestellt, sonst wird es eine saubere und glatte Aussehen nicht. Dies gilt insbesondere für alle Dekorationen, die Rohrleitung aus einem Beutel benötigen. Der Pudding verleiht Ihrem Schlagsahne gestochen scharfe Kanten, wenn es frisch ist, aber sobald es setzt, es Rohre schlecht. Der Pudding kann auch Ihre Schlagsahne eine unattraktive gelben Farbton, und ein starkes Aroma von preiswerten künstliche Vanille. Probieren Sie die Sahne, bevor Sie es benutzen, und fügen Sie hochwertige Vanille, falls erforderlich, um den Geschmack zu maskieren.
Wenige Alternativen

Instant Pudding-Mischung ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, um zu stabilisieren Ihre Schlagsahne, aber Sie können andere Methoden verwendet werden. Verwenden Sie Ihre Mikrowelle zu einem großzügigen Esslöffel Marshmallow Fluff oder zwei vor drei Marshmallows zu erweichen, für jeden 1 Tasse Schlagsahne. Wischen Sie sie in während Creme ist in der Soft-Gipfel Bühne, dann weiter bis steife Spitzen erreichen. Professionelle Bäcker verwenden klare Leitungs Gel, bei Backwaren und Handwerkszubehör. Fügen Sie 2 Esslöffel pro 1 Tasse Sahne, dann peitschen sie steif. Unflavored Gelatine funktioniert auch gut. Für jedes 1 Becher Sahne auflösen 1 Teelöffel Gelatine in 4 Teelöffel kaltes Wasser und dann schmelzen sie gründlich in der Mikrowelle. Kühlen Sie die Gelatine bis kurz warm, und gießen Sie sie in unsere Schlagsahne in einem dünnen Strahl.