Eincremen enthält Luft in die Butter, und das eingeschlossene Luft schließlich führt zu leichter Textur und eine weichere Krume. Zuckerkristalle schnitzen winzige Hohlräume in der Butter, die Verstärkung der Fetttaschen, die die Luft und helfen, die sich ergebende Struktur zu erhalten. Aufrahmen Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer dauert etwa sieben bis 10 Minuten, aber Sie können einen Holzlöffel alternativ und sahnen Sie die Butter und Zucker mit der Hand für 10 bis 15 Minuten zu verwenden.
Halten es kühl

Vor Beginn der Aufrahmung, setzen etwas kalter Butter für 10 Minuten. Schneiden Sie es in 2.1-Zoll-Würfel, und fügen Sie diese in einem gekühlten Schüssel. Kühlen Sie das Mischen von Anhängen, auch, bevor Sie sie. Die Butter auf mittlerer Geschwindigkeit für 3 Minuten, dann nach und nach den Zucker. Spüren Sie die Rührschüssel, wie der Mischer rührt die Butter und den Zucker. Wenn die Schale beginnt, um sich aufzuwärmen, setzen Sie ihn in den Kühlschrank für 5 Minuten oder bis gut gekühlt wieder.
The Color of Success

Während der Aufrahmprozess, Volumensteigerungen der Butter und seine Farbe ändert, wie es belüftet und gleichmäßig mit dem Zucker. Es nimmt eine geschwollene Aussehen und entwickelt hängenden Spitzen. Mit Weißzucker, die Farbe der Rahmspinat Butter Ansätze hellgelb bis elfenbein. Mit brauner Zucker, ist die Farbe eine helle tan-gelb sein. Diese visuellen und strukturellen Hinweise sind wie Marker, bezeichnet Butter und Zucker zu einem günstigen Grad eingecremt. Jede Misch über diesen Punkt hinaus produziert clumpy Butter, die zum Backen nicht mehr zuverlässig ist; Reserve und die Verwendung für Waffeln oder süße Toast
süß, salzig Nitty Gritty

Süßrahmbutter mit Kristallzucker, nicht Puderzucker. es ist speziell die Zuckerkristalle, die schnitzen und zu erstellen, die Taschen in der Fettbutter, die leichte Textur zu Backwaren beitragen helfen. Sie können die Größe der Blasen unter Verwendung von Zucker mit einem kleineren Kristall, wie beispielsweise Zucker oder bar berry Zucker. Während gesalzene Butter in Ordnung ist, kann der Salzgehalt werfen Sie das Salz und Zucker Verhältnis der Rezeptur und damit den Geschmack Ihrer Backmeisterwerk.