Lemon curd ist das gleiche wie eine Zitrone Kuchenfüllung. Sie machen es mit dem Saft und Schale von frischen Zitronen, gesüßt mit Zucker, mit Butter angereichert und mit Eigelb verdickt. Um es zu Hause zu fühlen, Schneebesen den Zucker und Eigelb in den Zitronensaft und erhitzen Sie es über einem Wasserbad, bis es zu einer puddingartige Konsistenz verdickt. Schlagen Sie in weiche Butter am Ende, wenn Sie den Quark aus dem Wasserbad entfernen. Kommerzielle Versionen von Lemon Curd zusätzliche Stabilisatoren und Konservierungsmittel, sind aber ansonsten ähnlich.
Löffel Methode

Wenn Sie kleine Kuchen mit einer Tasche der Zitroneklumpen in die backen wollen Zentrum ist der Löffel-Technik einfachsten. Mixen Sie Ihre kleinen Kuchen Teig nach dem Rezept, und richten Sie die Pfanne mit Pappbecher. Löffel genug Teig in jeder Tasse, es zu ein Drittel des Weges zu füllen, und glatt, um eine ebene Fläche. Vorsichtig über einen Teelöffel Zitroneklumpen in der Mitte eines jeden kleinen Kuchen. Schließlich füllen jede Tasse mit zusätzlichen Teig. Achten Sie darauf, den Zitroneklumpen mit Teig umgeben, es leckt von den Seiten zu verhindern. Backen Sie die Cupcakes wie üblich, und es ihnen ermöglichen, vollständig vor Vereisung abkühlen.
Squeeze-Flasche Methode

Der Löffel Methode funktioniert gut, aber es kann sehr zeitaufwendig sein . Wenn Sie eine große Anzahl von Zitrone gefüllte kleine Kuchen vorzubereiten, oder einfach nur den Prozess beschleunigen wollen, können Sie eine Squeeze-Flasche zu verwenden. Mischen Sie die kleinen Kuchen Teig wie gewohnt und füllen Sie die Pappbecher zwei Drittel des Weges mit Teig. Löffel Zitroneklumpen in eine Spritzflasche mit einem kleinen Trinkgeld. Legen Sie die Spitze der Flasche in der Mitte jeder Muffin und Squeeze in etwa einen Teelöffel Füllung. Wischen Sie die Spitze nach dem Befüllen jeder Muffin, zu minimieren Verschmieren. Diese Technik funktioniert auch, nachdem die Cupcakes gebacken werden, auch wenn Sie möglicherweise die Füllung in der Mitte ist.
Nach dem Backen

Sie können auch Ihre kleinen Kuchen zu füllen mit Zitronencreme nachdem sie gebacken. Für einen zarten Hauch von Zitrone, verwenden Sie ein Squeeze-Flasche, um Rohr etwa einem halben Teelöffel Quark in jedes fertige Cupcake. Dies lässt ein kleines Loch, die Sie leicht vereisen. Alternativ können Sie auch einen kleinen Brunnen in der Mitte eines jeden kleinen Kuchen durch Aushöhlungen einen Schnitt zu machen, und dann Löffel Zitroneklumpen in den hohlen. Diese sind schwieriger, mit Zuckerguss zu decken, aber Sie können es erleichtern können, indem Sie das ausgeschnittene Stück der kleinen Kuchen und mit Teil davon, um das Loch abzudecken.