Auch bekannt als die Muffinverfahren beinhaltet diese Technik alle Trockenmisch Zutaten in eine Schüssel geben und alle feuchten Zutaten in eine andere. Sogar in der Nacht zuvor - - Sie können diese vor der Zeit zu tun, wenn Sie wünschen. Langsam zu den trockenen Zutaten hinzufügen die nassen Bestandteile, Mischen mit einem Holzlöffel oder Spachtel, wie Sie gehen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder overbeat; der Teig sollte klumpig sein. Anders als mit Brotteig, die umfangreiche Kneten erfordert, um Kleberproteine ​​zu entwickeln, erfordert das Verfahren Muffin Verlassen des Gluten unbebauten für einen weichen, zarten Teig mit einer leichten Kruste. Dies ist am besten für schnelle Brote und Muffins.
Das Eincremen Methode

Mit dem Aufrahmen Methode, müssen Sie zuerst zu schlagen oder Creme, die Fette, wie Butter oder Verkürzung, mit Zucker, Gewürze und Salz. Sobald die Mischung leicht und luftig ist, die restlichen Zutaten hinzufügen Sie. Dieses Verfahren erzeugt eine feuchte, kuchenartigen Teig.
Pastry Mixing Method

Um sicherzustellen, dass empfindliche flockige Textur der perfekte Teig zu erzielen, kombinieren Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann schneiden gekühlte Butter oder Verkürzung in die trockenen Bestandteile mit einem Messer oder einer Gebäckmischmaschine. Halten Sie Schneid, bis der Teig grob und krümelig. Dann, leicht zu mischen oder werfen in allen flüssigen Bestandteilen, wie Wasser und Eier, die vor der Zeit gekühlt werden soll. Rühren Sie den Teig einfach, bis alle Flüssigkeit absorbiert werden. Wie bei der Zwei-Schüssel-Methode vermeiden übermäßige Rühren auf over-Entwicklung der Gluten zu verhindern.
Biscuit Mixing Method

Die Keks-Methode ähnelt der Methode Gebäck ; Sie zuerst Chill die Verkürzung und keine nassen Bestandteile und mischen Sie die trockenen Zutaten in Ihrem Rührschüssel dann. Schneiden Sie in der gekühlten Verkürzung, bis die Mischung grob, und fügen Sie die flüssigen Zutaten, Mischen sorgfältig, bis der Teig feucht. Im Gegensatz zu Backwaren, jedoch Biskuitteig erfordert ein wenig Kneten. Auf einer ebenen Fläche, kneten den Teig durch Abflachen und dann falten es in der Mitte. Drehen Sie die Teig 90 Grad und wiederholen Sie den Wirkvorgang 10 bis 20 mal, oder bis der Teig weich und biegsam - aber nicht klebrig. Achten Sie darauf, nicht zu stark kneten, da dies Ihre Kekse zäh machen.