Schwere Creme hat einen Fettgehalt von mindestens 36 Prozent. jedoch kann der Fettgehalt in Sahne bis zu 40 Prozent betragen. In Schlagsahne, kann der Fettgehalt von 30 Prozent bis 36 Prozent liegen. Die höheren Fettgehalt in Sahne gefunden macht die Creme leichter zu peitschen.
Taste of

Süße Sahne kann Zucker hinzugefügt, um die Creme schmeckt süß. Sahne nicht haben Zuckerzusatz. Um gesüßte Schlagsahne machen mit Sahne, pulverisiert (nicht granuliert) Zucker kann während des Schlagprozesses hinzugefügt werden, wie von den Oregonian empfohlen.
Volume

Je höher Fettgehalt in Sahne gefunden ermöglicht eine größere Lautstärke, wenn die Creme Schlagsahne. Schlagsahne, mit einem niedrigeren Fettgehalt hat weniger Volumen als Schlag als Sahne.
Ultra Pasteurisierte

Einige schwere Creme kann als "zu kennzeichnen ultra-pasteurisierte "oder" UHT ". Diese Cremes wurden während des Pasteurisierungsvorgangs als herkömmliche Cremes auf eine höhere Temperatur erhitzt wurde. Die zusätzliche Heizung ermöglicht die Creme auf lagerstabil für eine längere Zeitdauer, was nützlich ist, wenn Creme wird eine große Entfernung transportiert werden. Ultra-pasteurisiertem Rahm hat einen anderen Geschmack als traditionelle Sahne, aufgrund der Wärmeeinwirkung manchmal Verkostung zubereitet. Oft UHT und ultra-pasteurisiert sahnt haben Additive, um ihre Stabilität zu verbessern, wenn gepeitscht, nach dem Oregonian.
Stabilität

Aufgrund des höheren Fettgehalt in Sahne , ist es stabiler und lang anhaltende, wenn ausgepeitscht. Schlagsahne hat einen geringeren Fettgehalt, so dass, wenn es für eine lange Zeit sitzt, kann die Flüssigkeit beginnen, von der Sahne zu sickern.