Ist Hefe dasselbe wie selbstauftreibendes Mehl?

Hefe und selbstaufziehendes Mehl sind nicht dasselbe. Hefe ist ein lebender Mikroorganismus, der als Treibmittel beim Backen verwendet wird. Es wandelt den Zucker im Teig in Kohlendioxidgas um, das den Teig aufgehen lässt. Selbstaufgehendes Mehl ist eine Mehlsorte, die bereits Backpulver, ein chemisches Treibmittel, enthält. Backpulver ist eine Mischung aus Backpulver und einer oder mehreren Säuren, beispielsweise Weinstein. Wenn Backpulver mit Wasser gemischt wird, reagieren die Säuren mit dem Backpulver und erzeugen Kohlendioxidgas. Dieses Gas lässt den Teig aufgehen.

Selbstaufziehendes Mehl ist bequem zu verwenden, da kein separates Backpulver hinzugefügt werden muss. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass selbstaufziehendes Mehl nicht dasselbe ist wie Allzweckmehl. Allzweckmehl enthält kein Backpulver und muss daher beim Backen separat hinzugefügt werden.