Methoden zum Mischen von Butter und Teig?

Durch diese Technik entstehen gleichmäßige Butterschichten im Teig, was zu einer flockigen Kruste führt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt. Zuerst wird der Teig ausgerollt, dann wird Butter in die Mitte gegeben und zur Hälfte gefaltet. Dieses Vorgehen wird immer wieder wiederholt. Es ist wichtig, vorsichtig mit dem Teig umzugehen, damit die Butter nicht verschmiert.

Einreiben

Dies ist die Grundtechnik, bei der Butter mit den Händen oder einem Teigmixer mit dem Mehl verrieben wird, bis eine feine Krume entsteht. Die Technik eignet sich am besten, wenn dem Mehl eine kleine Menge Butter beigemischt ist. Zum Beispiel in einem traditionellen Tortenteig.

Marmor oder Wirbel

Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Butter im Teig. Die Butter sollte kalt oder Zimmertemperatur haben und wird dann in kleine Stücke geschnitten. Die Stücke werden verteilt und dann vorsichtig mit Mehl vermischt, bis Streifen entstehen, die wie Marmor aussehen. Beim Rollen und Falten entstehen Teigschichten.

Blitz oder Puls

Wenn große Mengen Teig benötigt werden, kommt diese Technik zum Einsatz. Butter und Mehl werden zusammen in die Küchenmaschine gegeben und zerkleinert, bis sich grobe Krümel bilden. Die Mischung sollte nicht übermäßig verarbeitet werden.