Welchen Effekt hat ein Teig, wenn kein Backfett vorhanden ist?

* Zäherer Teig: Das Backfett trägt dazu bei, den Teig zarter zu machen, indem es die Mehlpartikel umhüllt und verhindert, dass sie lange, zähe Glutenstränge bilden. Ohne Backfett lässt sich der Teig schwieriger verarbeiten und das Endprodukt wird zäh und zäh.

* Trockenerer Teig: Das Backfett trägt auch dazu bei, den Teig feucht zu halten, indem es verhindert, dass das Wasser verdunstet. Ohne Backfett wird der Teig trockener und krümeliger.

* Weniger schuppige Schichten: Durch das Backfett entstehen flockige Schichten im Gebäck, indem die Teigschichten beim Aufgehen voneinander getrennt werden. Ohne Kürzung werden die Schichten weniger ausgeprägt und der Teig wird dichter.

* Weniger aromatischer Teig: Das Backfett verleiht dem Teig Geschmack und Fülle. Ohne Backfett wird der Teig langweilig und eindimensional.

Insgesamt spielt das Backfett eine wichtige Rolle für die Textur, den Geschmack und das Aussehen des Teigs. Ohne Backfett wäre der Teig zäher, trockener, weniger flockig und weniger aromatisch.