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Welche Funktion hat ein Schneebesen beim Backen?
Belüftung
- Schneebesen integrieren Luft in Eiweiß, Schlagsahne, Teige oder Teige
Emulgierung:
- Wird zum gleichmäßigen Verteilen des Eigelbs beim Eincremen mit Fett, beispielsweise bei der Kuchenherstellung, verwendet
Backtechniken
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