Kann man die Backmischung durch Kuchenmehl ersetzen?

Kuchenmehl kann nicht durch Backmischung oder Allzweckmehl ersetzt werden. Kuchenmehl ist ein fein gemahlenes Weizenmehl, das wenig Eiweiß und einen hohen Stärkegehalt hat. Dadurch entsteht eine zarte und zarte Konsistenz in Kuchen und anderem Gebäck. Backmischungen hingegen sind Trockenmischungen, die alle für die Herstellung einer bestimmten Backware notwendigen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz enthalten. Allzweckmehl, das aus einer Mischung aus Hart- und Weichweizen hergestellt wird, hat einen höheren Proteingehalt als Kuchenmehl und eignet sich daher besser für Brot, Kekse und andere festere Backwaren.