Was passiert, wenn Sie in einem Cobbler-Rezept selbstaufgehendes Mehl verwenden?

Selbstaufgehendes Mehl enthält Backpulver und Salz, die als Treibmittel dafür sorgen, dass der Teig aufgeht. Wenn Sie in einem Cobbler-Rezept selbstaufgehendes Mehl verwenden, fügen Sie dem Rezept zusätzliche Treibmittel hinzu, was dazu führen kann, dass der Teig zu stark aufgeht.

Darüber hinaus wird selbstaufgehendes Mehl in der Regel mit einer feineren Weizenmehlmahlung als Allzweckmehl hergestellt, wodurch der Cobbler dichter werden kann.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie Allzweckmehl in Ihrem Cobbler-Rezept und fügen Sie Backpulver und Salz separat hinzu. Dadurch haben Sie mehr Kontrolle über die Menge des Sauerteigs im Rezept und tragen dazu bei, dass der Cobbler richtig aufgeht.