Wie Blackened Kalbskoteletts Stellen

Fans aus geschwärztem Fleisch in der Regel beschränken sich nicht auf Rotbarsch, den Teller mit dem alles begann. Schwärzung oder die Schaffung einer dicken Kruste von getrockneten Gewürzen und Butter Feststoffen für Nahrungsmittel mit hoher Hitze und einem gusseisernen Pfanne, Pausen Konvention sowohl in Geschmack und Aussehen. Schwärzung ist mehr über Technik, als ein Rezept, so dass Sie so gut wie alles zu schwärzen können, von Gemüse bis Kalbfleisch. Auch wenn es manchmal schwer zu suchen sagen, geschwärzt bedeutet nicht verbrannt. Sie benötigen etwa drei Minuten von Hochtemperatur-Koch, obwohl, so dick geschnittenes Kalbskoteletts funktionieren am besten, wenn Sie etwas weniger als gut gemacht werden soll. Szmtag Was Sie brauchen
Gusseisen-Pfanne
Plates
Butter
Saucepan
Schwärzung Gewürz
Shallow Gerichte
Papierhandtücher
Tongs
Löffel
Anleitung

1. Den Backofen auf 500 Grad Celsius mit einer gusseisernen Pfanne auf der mittleren Schiene. Es dauert etwa 30 Minuten für den Backofen auf 500 Grad Fahrenheit, und etwa 15 weitere für die Pfanne zu drehen Weißglut zu erreichen. Entfernen Sie die Kalbskoteletts aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur auf einem Teller zu erreichen.
   

2. Die Schmelz 2 oder 3 Esslöffel Butter für jede Kalbskotelett in einem Topf bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Butter in einer flachen Schale, sobald es schmilzt und legen Sie sie in der Nähe des Ofens. Wenn die Butter trennt, rühren Sie es zusammen.
   

3. Mischen Sie die Schwärzung Würze. Salz, Paprika, rote Chiliflocken, schwarzer und weißer Pfeffer, getrockneter Thymian, getrockneter Oregano, Knoblauchpulver und getrocknete Basilikum umfassen traditionelle Schwärzung Würze. Sie können eine beliebige Mischung aus getrockneten Gewürzen du willst, wenn verwendet, und noch eine geschwärzte Kruste auf die Kalbskoteletts zu bekommen. Probieren Sie die Schwärzung Gewürz und passen Sie die Zutaten, wie gebraucht. Gießen Sie es in einer flachen Schale oder auf einem Teller.
   

4. Pat die Kalbskoteletts mit Küchenpapier trocken und tauchen sie in zerlassener Butter auf beiden Seiten, so dass der Überschuss in der Schale zurücktropfen .
   

5. Legen Sie die Koteletts in der Schwärzung Gewürz und drücken Sie sie mit dem Finger in sie, um eine dichte Beschichtung zu bauen. Drehen Sie die Koteletts um und wiederholen. Übertragen Sie die Koteletts auf einem Teller.
   

6. Öffnen Sie den Ofen mit dem Gesicht weg weis es und ziehen Sie das Gestell mit dem gusseisernen Pfanne auf sie. Legen Sie die Kalbskoteletts in der Pfanne mit einer Zange und schließen Sie den Ofen.
   

7. Kochen Sie die Kalbskoteletts für etwa eine Minute und eine Hälfte, und ziehen Sie die Ofenzahnstange wieder heraus. Schöpflöffel ein oder zwei Esslöffel geschmolzene Butter auf der jeweils hacken und drehen Sie die Koteletts über mit einer Zange. Schieben Sie die Zahnstange wieder an und schließen Sie den Ofen.
   

8. Cook das Kalbfleisch für eine weitere eineinhalb Minuten und schalten Sie die Hitze auf 325 Grad Fahrenheit. Das Kalbfleisch sollte fast selten, mit einer Innentemperatur von 125 Grad Celsius, nach etwa drei Minuten.
   

9. Roast die Kalbskoteletts für fünf Minuten für medium-rare, oder eine Innentemperatur von 135 Grad Fahrenheit, für medium-rare. Roast sieben Minuten lang für mittlere oder 145 Grad Fahrenheit, und 10 Minuten für den Mittel gut, oder 155 Grad Fahrenheit. Wenn Sie brauchen, um die Innentemperatur zu überprüfen, entfernen Sie ein Kotelett aus der Pfanne, dann legen Sie ein Fleischthermometer durch die Seite von ihr.
   

10. Entfernen Sie die Kalbskoteletts aus der Pfanne mit Zange und legen Sie sie auf einem Teller. Legen Sie das Kalbfleisch für etwa 15 Minuten vor dem Servieren. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Pfanne abkühlen im Inneren des Ofens zur gleichen Zeit.