Wenn Sie mischen eine einfache Vinaigrette für Ihre Salat und kräftig schütteln, wird das Öl und Essig für ein paar Minuten zu kombinieren und dann nach und nach zu trennen. Wenn Sie den Essig mit einem Eigelb und schlagen in der Öl nach und nach zu kombinieren, werden Emulgatoren im Eigelb der Essig und Öl zusammen dauerhaft zu halten. Das genaue Verfahren ist, wie Mayonnaise wird von Grund auf neu gemacht. Seine Aromen können durch Ihre Wahl der Essige, oder durch Zugabe von Geschmacksstoffbestandteile verändert werden.
Aioli

Aioli ist eine Veränderung auf Mayonnaise, mit Ursprung in den Mittelmeerregionen Frankreichs , Spanien und Italien. Alle drei Länder haben ihre eigenen Versionen. Es hat seinen Namen von der Anwesenheit von Knoblauch, das ist & quot; ail & quot; auf Französisch. In Mid-Range-Restaurants, Köche zu einer kommerziellen Mayonnaise als Ersatz fügen manchmal fein gehackten Knoblauch oder Knoblauch-Paste, sondern im Idealfall ist es von Grund auf neu gemacht. Einige traditionelle Rezepte verwenden keine Eier, die sich auf den Knoblauch eigenen Säfte - oder manchmal, Semmelbrösel oder Kartoffelpüree - um die anderen Bestandteile zu emulgieren. Diese Versionen von Aioli nicht so stabil sind, und wird zusammenbrechen, wenn sie nicht innerhalb von wenigen Stunden verwendet.
Smoked Red Pepper

oder Hot süßen roten Paprika sind vielseitig Zutaten in vielen Gerichten, und sie können auch als Gewürz behandelt werden. So wird beispielsweise durch Trocknen Paprika dünnhäutig Piment Paprika, dann Mahlen des getrockneten Fleisches zu einem feinen Pulver hergestellt. Mexikanische Küche ist reich an geräuchertem Paprika aller Art, und Spanien und Ungarn - zwei führenden Paprikaproduzenten der Welt - haben Versionen ihrer süßen und scharfen Paprika geräuchert. Die beste geräucherten spanischen Paprika, genannt & quot; pimenton de la Vera, & quot; ist offiziell nach europäischem Recht geschützt. Dieser Begriff kann nur für bestimmte Paprika verwendet werden, in einem bestimmten Bereich, durch einen bestimmten Prozess gewachsen und ausgehärtet.
Cilantro

Cilantro, auch als frischer Koriander oder Chinese bekannt Petersilie, ist eine Signatur Zutat in Speisen aus Mexiko, Indien, Zentralasien, Thailand und Vietnam. Es ist eng mit Petersilie und Kümmel, und hat einen unverwechselbar frischen, zitronigen Geschmack. Es trocknet schlecht, so ist es in der Regel sofort gehackt oder entsaftet, bevor es in einer Sauce oder Rezept enthalten.
Die Kombination

Ein geräucherter Paprika Koriander Aioli ist also a garlicy Mayonnaise mit den reichen, rauchigen Aromen von geräuchertem Paprika oder geräuchert Peperoni, durch die Zugabe von Koriander aufgehellt. Es könnte verwendet werden, um Tex Aromen zu einem einfachen Sandwich verleihen oder als Gewürz in den Hohlraum einer gereiften Avocado. Köche können auch als Bindungsbestandteil verwenden Sie es in eine würzige Hähnchen-Salat, in würziger devilled Eier oder als Dip mit einem Tablett geschnitten rohes Gemüse.