Wie werden im Kessel frittierte Chips hergestellt?

- Kartoffeln werden gewaschen und nach Größe und Qualität sortiert.

- Anschließend werden die Kartoffeln geschält, in Scheiben oder Spalten geschnitten und erneut abgespült, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Schritt 2:Blanchieren

- Die Kartoffelscheiben oder -spalten werden durch Blanchieren in heißem Wasser oder Dampf teilweise gegart. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ermöglicht eine bessere Wärmeverteilung beim Braten.

- Anschließend werden die blanchierten Kartoffelscheiben abgekühlt und getrocknet.

Schritt 3:Frittieren

- Ein großer Wasserkocher oder eine Fritteuse wird mit Öl gefüllt und auf eine hohe Temperatur erhitzt.

- Die getrockneten Kartoffelscheiben werden vorsichtig in das heiße Öl gegeben und in kleinen Portionen frittiert, um eine Überfüllung zu vermeiden.

- Die Kartoffeln werden so lange gegart, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 4:Würzen

- Sobald die Kartoffelscheiben frittiert sind, werden sie aus dem Öl genommen und abgetropft.

- Anschließend werden sie mit verschiedenen Aromen wie Salz, Pfeffer, Kräutern, Gewürzen oder Käse gewürzt.

Schritt 5:Verpackung

- Die gewürzten Kartoffelscheiben werden abgekühlt und trocknen gelassen.

- Anschließend werden sie zum Verkauf und Vertrieb in Säcke oder Behälter verpackt.

Im Kessel gebratene Chips sind aufgrund der einzigartigen Frittiermethode für ihren besonderen Geschmack und ihre besondere Textur bekannt. Sie können pur oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten genossen werden.