Welche zwei Methoden zur Wärmebehandlung von Milch gibt es?

- Pasteurisierung: Dies ist die gebräuchlichste Methode zur Wärmebehandlung von Milch. Dabei wird die Milch 15 bis 30 Sekunden lang auf eine Temperatur zwischen 145 und 161 Grad Fahrenheit oder über einen längeren Zeitraum auf eine niedrigere Temperatur erhitzt. Dieser Prozess tötet die meisten schädlichen Bakterien ab und bewahrt gleichzeitig den Geschmack, den Nährwert und das Aussehen der Milch.

- Ultra-Pasteurisierung: Bei dieser Methode der Wärmebehandlung von Milch wird die Milch mindestens zwei Sekunden lang auf eine Temperatur von mindestens 280 Grad Fahrenheit erhitzt. Dieser Prozess tötet alle schädlichen Bakterien, Sporen und Enzyme ab und ist somit die effektivste Möglichkeit, die Haltbarkeit von Milch zu verlängern. Es kann jedoch auch den Geschmack und den Nährwert der Milch leicht verändern.