Wie bereitet man Blumenkohl-Curry zu?

* 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten

* 1 Zwiebel, gehackt

* 2 Knoblauchzehen, gehackt

* 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer

* 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 1 Teelöffel gemahlener Koriander

* 1/2 Teelöffel Kurkumapulver

* 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

* 1/2 Tasse Naturjoghurt

* 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe

* 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Anweisungen:

1. Einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen und die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und der Blumenkohl leicht gebräunt ist.

2. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.

3. Joghurt, Hühner- oder Gemüsebrühe und Blumenkohlröschen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl weich ist.

4. Koriander unterrühren und sofort servieren.

Tipps:

* Wenn Sie keinen Schmortopf haben, können Sie auch einen großen Topf oder eine Pfanne verwenden.

* Um eine vegane Version dieses Gerichts zuzubereiten, lassen Sie einfach den Joghurt weg.

* Wenn Sie Ihr Curry würziger mögen, fügen Sie mehr Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu.

* Mit Reis, Quinoa oder Naan-Brot servieren.