Sharp Messer sind immer noch wesentlich in einer Metzgerei. Eine typische Fleischermesser Set enthält einen 10-Zoll-Fleischermesser, 6-Zoll-Rindfleisch abdecker, 5-Zoll schmalen Ausbeinmesser, 6-Zoll gebogener Klinge Ausbeinmesser, und 6-Zoll-breite Klinge Ausbeinmesser. Außerdem wird die Metzgerei brauchen eine Knochen Axt, einen 25-Zoll-Knochensäge und eine schwere Fleischerbeil. Einige Metzger haben die traditionelle Wetzstahl mit einem elektrischen Messerschärfer ersetzt.
Processing Machinery

Modern Metzger haben Sie das Fleisch Zarthammer mit einem Edelstahl handbetriebenen cuber ersetzt , die härter Fleisch tenderizes. Es gibt eine Reihe von elektrischen Fleischsägen erhältlich. Ein Boden-Modell Bandsäge schneidet effizient große Teile von Fleisch. Tabletop Fleisch Aufschnittmaschinen und Mühlen können verschiedene Schnitte nach Kundenanforderung zu verarbeiten. Einige neuere Fleischwölfe können frische oder gefrorene Fleisch zu verarbeiten und selbst produzieren verschiedene Größen von Hackfleisch.
Tische, Carts und Kühlschränke

Viele Metzger immer noch glauben, dass die traditionelle Metzgerei Block aus Hartholz (häufig Ahorn) gefertigt ist wichtig, aber andere verwenden eine Tabelle aus rostfreiem Stahl für das Schneiden. Kleinere Metzgereien verwenden Wagen, in der Regel aus Metall-Konstruktion, größere Fleischstücke rund um den Bearbeitungsbereich zu bewegen. Größere Geschäfte können Transportbänder und Ketten zu verwenden. Eine zuverlässige Kühlsystem ist unerlässlich. Kalte Schränke sind für Kundenanzeige erforderlich. Die Verarbeitung tragen ein Kühlschrank und vielleicht einen begehbaren Gefrierschrank oder Kühlräumen.
Schutzkleidung

Da Metzger noch mit scharfen Messern, Sägen und andere gefährliche Geräte, Schutzkleidung ist eine Voraussetzung. Schutzbrillen, Schutzhelme, Kevlar-Schürzen, Armschützer und Handschuhe sind alle im Einsatz. Die besten Handschuhe sind aus hochfesten, korrosionsbeständigen Edelstahlgewebe gefertigt. Obwohl nicht alle Schürzen Metzger sind aus Kevlar, müssen alle Schürzen Lage, zufällige Messer Schläge widerstehen.