Beim Schneiden von großen Gemüse, wie Kohl oder Salat, kann es am besten, eine zu verwenden großes Messer. Das Gewicht der Klinge und der Hebelwirkung Sie mit einem längeren Gegenstand Hilfe durch Gemüse, die sonst müssten durch sägen geschnitten zu bekommen.

Viele große Messer nun mit einem Wellenschliff kommen, damit sie nicht zu brauchen, geschliffen werden. Dies ist ein Vorteil, kann aber die Verzahnung Markierungen auf dem Gemüse zu verlassen.
Kleine Messer

Wenn Sie schauen, um etwas klein, wie Möhren oder Bohnen, einen kleineren Schnitt flügelige Messer kann es besser sein, wie es besser geeignet für den Job ist. Wenn Sie etwas für eine Schneidplatte Dekoration, sind kleiner Messer am besten, da sie ermöglichen eine größere Genauigkeit.

Kleine Messer können auch Kanten, die die gleichen Vor- und Nachteile zu tragen, wie sie für große Messer zu tun.
Keramikklingen

Viele Köche haben gezahnt haben ditched die traditionellen Metall beschaufelten Messer für Keramikklingen, wie sie gehen nicht stumpf oder Rost. Diese in vielen verschiedenen Größen und in Sets zu kommen und kann verwendet werden, um rohes Gemüse oder was immer Sie wollen, dass sie geschnitten werden.
Lebensmittel Blender

Blenders und Lebensmittelverarbeiter haben sehr populär geworden und sind mit einer Vielzahl von Anbaugeräten zu rohes Gemüse zu schneiden. Diese Anhänge können eine grobe Hackmesser, eine Schneidklinge und eine Reibe sind so dass Sie in Sekundenschnelle schneiden Gemüse.

Es gibt keine speziellen Klingen für bestimmte Gemüse, aber jeder tut, haben es selbst schneiden Stil so ändert sich mehr ab, was Sie mit dem Gemüse machen wollen.
Mandolin

Das kulinarische Tool besteht aus einer flachen Platte mit einem Hackmesser, um es fest und ist sehr gut schneidet Gemüse sehr dünn. Es kann verwendet werden, um Gurken, Kartoffeln oder Gemüse Sie auf eine einheitliche Dicke schneiden möchten geschnitten werden.

Cheaper Mandolinen haben eine Klinge in einem bestimmten Winkel fixiert, aber die teurere Sorte haben einen einstellbaren Klinge so die Dicke geändert werden, ähnlich einem Fleischschneidemaschine in einer Metzgerei.
Mezzaluna

Dies ist eine Reihe von gekrümmten parallelen Klingen mit zwei Handgriffen an jedem Ende der es sein kann, schaukelte hin und her zu fein hacken Dinge wie Kräuter und kleinere Gemüse.