Wie wird Reismilch hergestellt?

- Es wird hochwertiger Reis ausgewählt, meist kurzkörnige oder mittelkörnige Sorten, wie brauner Reis, weißer Reis oder schwarzer Reis.

- Der Reis wird gründlich gereinigt und auf eventuelle Verunreinigungen untersucht.

Schritt 2:Einweichen und Mahlen

- Der Reis wird mehrere Stunden in sauberem Wasser eingeweicht, um ihn weicher zu machen und das Mahlen zu erleichtern.

- Durch das Einweichen werden auch Nährstoffe und Enzyme freigesetzt.

- Nach dem Einweichen wird der Reis abgetropft und in eine Mühle gegeben.

- Der Reis wird zu einer feinen Paste oder Aufschlämmung gemahlen, wobei seine Stärke und andere wichtige Bestandteile freigesetzt werden.

Schritt 3:Filtration

- Die Reisaufschlämmung wird gefiltert, um die Flüssigkeit von den festen Partikeln zu trennen.

- Die Filtration kann mit einem feinmaschigen Sieb oder einem Seihtuch erfolgen.

- Der flüssige Extrakt, der die löslichen Reisbestandteile enthält, wird in einem separaten Behälter gesammelt.

Schritt 4:Enzymumwandlung

- Die gefilterte Reisflüssigkeit wird einer enzymatischen Umwandlung unterzogen, um die Stärke in einfachere Zucker aufzuspalten.

- Der Flüssigkeit werden Enzyme wie Alpha-Amylase oder Glucoamylase zugesetzt.

- Diese Enzyme wandeln die komplexen Stärken in fermentierbare Zucker wie Glucose und Maltose um.

- Der enzymatische Umwandlungsprozess kann gesteuert werden, um den gewünschten Grad an Süße und Konsistenz in der Reismilch zu erreichen.

Schritt 5:Kochen

- Nach der Enzymumwandlung wird die Reismilch erhitzt und zum Kochen gebracht.

- Durch das Kochen wird die Reismilch pasteurisiert, wodurch alle schädlichen Bakterien zerstört werden und ihre Unbedenklichkeit für den Verzehr gewährleistet wird.

- Dieser Schritt trägt auch dazu bei, die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack der Reismilch zu erreichen.

Schritt 6:Abkühlen und Aromatisieren

- Nach dem Kochen wird die Reismilch abgekühlt und auf Raumtemperatur gebracht.

- In diesem Stadium können der Reismilch zusätzliche Aromen, Süßstoffe, Vitamine oder andere gewünschte Zutaten hinzugefügt werden.

- Dies geschieht, um seinen Geschmack und Nährwert zu verbessern.

Schritt 7:Abfüllung und Verpackung

- Die aromatisierte und gekühlte Reismilch wird dann zum Verpacken in sterile Behälter oder Flaschen umgefüllt.

- Es können verschiedene Verpackungsmöglichkeiten wie Tetra Paks, Glasflaschen oder Plastikkrüge verwendet werden.

- Die Reismilch ist versiegelt und mit relevanten Informationen versehen, darunter Zutaten, Nährwertangaben und Verfallsdatum.

Schritt 8:Verteilung und Lagerung

- Die verpackte Reismilch wird zum Kauf an Geschäfte, Supermärkte oder Reformhäuser verteilt.

- Es kann an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, normalerweise bei Raumtemperatur. Einige Reismilchprodukte müssen nach dem Öffnen möglicherweise gekühlt werden.

Durch die Befolgung dieser Schritte entsteht Reismilch als köstliche, pflanzliche Alternative zu Kuhmilch. Es bietet eine reichhaltige und cremige Textur sowie wertvolle Nährstoffe aus dem Reis.