Welche von Butter und Margarine hat einen höheren Verseifungswert?

Der Verseifungswert ist die Anzahl Milligramm Kaliumhydroxid, die zur Verseifung von 1 Gramm Fett erforderlich sind. Je höher der Verseifungswert, desto mehr Fettsäuren sind im Fett enthalten. Butter hat eine Verseifungszahl von 220–230, während Margarine eine Verseifungszahl von 190–195 hat. Daher hat Butter einen höheren Verseifungswert als Margarine.