Wie verwandelt man Schlagsahne in Butter?

* Sahne (mindestens 36 % Milchfett)

* Optional:Salz

Anleitung

1. Kühlen Sie Ihre Schüssel und Rührgeräte (oder die Schüssel Ihrer Küchenmaschine) mindestens 15 Minuten lang im Gefrierschrank. Achten Sie beim Abkühlen der Schüssel darauf, die Schüssel auf den Kopf zu stellen, damit beim Schlagen kein überschüssiges Wasser/Eis in die Sahne tropft.

2. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Sahne sehr kalt ist. Die gesamte Sahne in die gekühlte Schüssel geben.

3. Sie werden zunächst bemerken, dass die Creme beginnt, dicker zu werden und weiche Spitzen zu bilden. Dann beginnt sich die Sahne zu trennen und zu gerinnen. Schlagen Sie weiter, bis sich feste Butter bildet.

4. Sobald sich die Butter gebildet hat, etwa 1 Tasse kaltes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis das Wasser milchig wird und die Butter zu einer Kugel zusammenklumpt.

5. Lassen Sie die milchige Flüssigkeit ab und stellen Sie sie beiseite (Sie können diese aufheben und als Buttermilch verwenden).

6. Eine weitere Tasse kaltes Wasser hinzufügen und den Vorgang wiederholen (schlagen, Buttermilch abtropfen lassen).

7. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach Bedarf, bis das Wasser klar ist.

8. Optional:Salz nach Geschmack hinzufügen (normalerweise etwa ½ TL).

9. Wickeln Sie die Butter in Pergamentpapier oder Wachspapier ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.