Gusseisen hat sich in Kochgeschirr für mehr als 2.000 Jahren geformt worden . Hot Spots, & quot; Gusseisen ist für seine Präzision und Mangel an & quot geschätzt; oder Bereiche der unebenen Temperatur. Aber dieser Vorteil verloren, wenn Sie auf einem Elektroherd, die ungleichmäßige Wärme geben wird und verformen oder Riss Gusseisen Töpfe zu kochen. Ältere Gusseisen Kochgeschirr muss gewürzt werden sie eine Antihaft-Finish zu geben.

Aluminiumguss für Kochgeschirr seit 1892 benutzt worden, als es von ALCOA eingeführt. Aluminiumguss kann anodisiert werden, ein Prozess, eine elektrochemisch behandelte Schicht aus oxidiertem Aluminium auf der Oberseite der Aluminium-Gusskern platziert. Dies dichtet sie und sorgt dafür, dass weniger Aluminium Auswaschung auftritt. Aluminium ist leicht und wahrscheinlich Antihaft-Recht aus dem Kasten heraus, aber kann zerkratzt werden.
Wartung

Gusseisen Töpfe und Pfannen, wenn auch hart, kann immer noch sein, beschädigt werden, wenn sie nachlässig behandelt werden. Niemals kalte Flüssigkeit auf einer heißen Pfanne, da dies irreparable Risse verursachen. Auch kleine Flächen von Rost wird Ihre Lebensmittel kontaminieren und Einfluss auf den Geschmack. Sie suchen gerade im Topf mit einem Stahlwollkissen wird den Rost zu entfernen und beeinträchtigt das Metall.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Salz aus Aluminiumguss zu verwenden, da er Lochfraß verursachen; sicherzustellen Salz vollständig gelöst ist. Hartes Wasser kann dazu führen, Aluminiumguss zu verfärben. Wenn Verfärbung auftritt, kochen sauren Lebensmitteln wie Tomaten und Rhabarber, in der Pfanne, um das Aluminium in seine ursprüngliche Farbe zurück.
Curing Eisenguss Pfannen

Saison einer gusseisernen Pfanne, decken Sie die Pfanne mit einer dünnen Schicht von Speiseöl und reiben Sie das überschüssige mit Papiertuch, bis die Oberfläche matt. Legen Sie ein Blatt Alufolie im Ofen und die Pfanne auf den Kopf darüber. Den Backofen auf 500 Grad Fahrenheit für 30 bis 60 Minuten, kühlen Sie die Pfanne und wiederholen wie nötig. Die winzige Menge an auf der Oberfläche verbleibende Öl schafft eine glatte Schicht auf der Pfanne, so dass es nonstick. Verwenden Sie die Pfanne oft wird diese Schicht natürlich halten. Aluminium-Gusspfannen sind fast immer nonstick und keine weitere Behandlung erfordern.
Kosten und Verfügbarkeit

Sie haben einen Kompromiss zu machen, wenn Sie das Kochgeschirr zu kaufen. Gusseisen ist robust, langlebig und dauert Generationen wenn Sie es richtig zu behandeln, aber es ist schwieriger zu finden und kann teuer werden. Aluminiumguss oder eloxiertem Aluminium ist in jeder Haushaltsbereich für einen relativ niedrigen Preis, aber dauert nur ein paar Jahre bei regelmäßiger Anwendung und leichter zerkratzt.
Health Bedenken

Nach Angaben der kanadischen Regierung, ist es unwahrscheinlich, schaden die Menge an Eisen aus Gusseisen Kochgeschirr ausgelaugt - weniger als 20 Prozent des gesamten täglichen Eisenaufnahme kann bis Kochgeschirr zurückverfolgt werden. Zwar gab es in hohem Grade publizierten Berichte über einen möglichen Zusammenhang zwischen Aluminiumaufnahme und Alzheimer-Krankheit, hat keine Verbindung nachgewiesen. Aluminium-Kochgeschirr trägt schätzungsweise 1 bis 2 mg einer 10 mg Tagesgesamtaufnahme und gilt als unbedenklich. Pitted Aluminium ausgelaugt mehr Aluminium in Essen als unbeschädigt Kochgeschirr, und sollte verworfen werden.