Verschalungen das Pressen verschiedenen Schichten von Metallen unter Druck, um ein Sandwich zu erstellen, so dass jede Schicht der besten Eigenschaften können ihre Arbeit zu erledigen. In seiner einfachsten Form wird ein Aluminiumkern, der zwischen zwei Schichten aus Edelstahl eingelegt. Die rostfreien Innenraum bietet eine leicht zu reinigende, nicht-reaktive Oberfläche für den Kontakt mit Lebensmitteln. Der rostfreie Außen ist leicht zu reinigen und attraktiv. Das Aluminium versteckt sich in der Mitte macht die schwere Arbeit der Wärmeleitung.
Variations

Variationen dieser Grundidee für eine Reihe unterschiedlicher Zwecke entwickelt. Um eine preisgünstigere Möglichkeit bieten, produzieren einige Hersteller teilweise verkleideten Bau nicht voll verkleidet, wodurch die Aluminium auf den Boden der Pfanne. "Cooks Illustrated" Versuchsküche fanden diese besser als Ein-Komponenten-Konstruktion zu sein, aber bevorzugt die Leistung voll verkleideten Pfannen. Unter vollständig verkleideten Designs, haben die Hersteller die Marketing-Maschinen hochgefahren, um die Aufmerksamkeit der gut betuchten Köche zu erfassen, bietet dreilagige, fünflagiger und sogar sieben Lagen in einer schwindelerregenden Auswahl an Metallkombinationen.
szmtag Überlegungen

Die "Cooks Illustrated" Versuchsküche fand wenig Unterschied in der Kochleistung jeder voll verkleideten Design, von einem einfachen zweilagigen auf die sehr teuer sieben Lagen. Beim Einkauf für voll verkleideten Kochgeschirr, die Wahl zwischen allen verfügbaren Marken kommt es auf Ihr Budget und zwei andere Kriterien: Ästhetik und Leistung auf Induktionskochfeldern
Ästhetik

Die Induktion Brenner auf den Markt in den letzten Jahren platzen. Sie nutzen eine elektromagnetische Methode, die die Pfanne erhitzt, aber der Herd selbst nie heiß. Die meisten Edelstahl ist nicht - für Pfannen mit Keramikkochfeldern arbeiten, müssen sie eine Schicht aus magnetischem Stahl enthalten. Wenn Sie einen Induktionsherd haben, sicher sein, dass Ihre Wahl ist Kochgeschirr kompatibel. Wenn nicht, zahlen nicht für eine Funktion, die Sie nicht benötigen.