Wie zu kaufen Tagine (6 Stufen)

Tagine (t & # x259; & # x2C8; ZH & # x12B; n oder tay-Jean) ist ein Kochgefäß traditionell in den nordafrikanischen Ländern wie Marokko und Tunesien verwendet. Nomad Reisende vorzubereiten Eintöpfe, dicke Suppen und Gemüse, die sie erlauben, in diese Schiffe wie ein tragbarer Ofen über Kohlen köcheln lassen. Tagines eine schwere, runde Basis mit einem konisch geformten Deckel. Sie werden hergestellt, um Dauereinsatz standhalten und lange nach dem Kochen halten die Wärme. Seine doppelten Zweck Basis dient als Kochgefäß und einen Teller.
Anleitung

1. Geben Sie das bei der Herstellung der Tajine verwendete Material. Traditionelle tagines sind aus Terrakotta mit individuellen Eigenschaften eingestellt vom Schöpfer. Diese Sorten von tagines neigen dazu, bemalt oder glasiert werden. Hoch dekoriert tagines sind für die Bedienung und nicht kochen. Terracotta tagines müssen vor Gebrauch gewürzt werden. Moderne Versionen umfassen eine Kombination aus Eisen und Keramik, Edelstahl oder Gusseisen. Gusseisen bietet Wärmeschutz, Robustheit und einfache Reinigung. Der Art-Edelstahl verbessert die Wärmeverteilung.
   

2. Überprüfen Sie den Deckel. Es sollte eng im Inneren des unteren Ruhe. Suchen Sie sich ein Tajine mit einem konischen Deckel, der eine gute Abdichtung schafft, wenn sie geschlossen. Wenn gut verschlossen, wird der Deckel Falle und zirkulieren Aromen wie ein Dampfer. Es wird Wärme und Feuchtigkeit im Inneren während des Kochens zu halten, langsam schwelenden, so dass das Gericht wird geschmacklich sein. Finden Sie eine Tajine mit einem Knopfdeckel. Beim Kochen, die Regler bleibt kühl so dass der Koch, den Deckel ohne seng seine Hand zu entfernen.
   

3. Wählen Sie eine Tajine, die vielseitig in der Küche ist. Die traditionelle Tajine arbeitet auf niedriger Hitze, heißen Kohlen oder auf einem niedrigen Ofentemperatur. Terracotta tagines müssen Hand gewaschen werden. Mit der Zeit können Knistern der Glasur auftreten. Allerdings wird es als ein natürliches Vorkommen und schadet nicht kochen die Fähigkeit des Schiffes. Andere tagines gehen direkt vom Ofen zum Tisch. Neuere Entwürfe sind aus Silikon gebildet und mikrowellenfest.
   

4. Schauen Sie sich moderne Versionen, die traditionellen replizieren, haben aber größere Vielseitigkeit. Sie bewegen sich leicht vom Herd zum Ofen und gelegentlich Mikrowelle und Gefrierschrank. Sie können hohe Hitze standhalten. Einige sind spülmaschinenfest. Schauen Sie sich Sicherheitsstandards. Die meisten sind bleifrei, aber nicht alle. Einige können auf direkter Flamme verwendet werden, während andere einen Simmer erfordern. Gusseisen tagines benötigen keine Würze, während Terrakotta erfordert Planung vor der Verwendung.
   

5. Betrachten Verglasung. Einige Tagines sind vollständig mit Ausnahme der Unterseite der Basis verglast. Dieser Stil muss mit einer Wärme Diffusor verwendet werden. Andere Marken kommen in einer bunten Vielfalt mit Verglasung nur auf der Außendeckel. Geben Sie für bleifreie Glasur bestimmte Glasuren enthalten hohe Bleiwerte. Wenn Sie wöchentlich, den Kauf der unglasierten Stil, der im Laufe der Zeit stellt ein erdiger Geschmack. Wenn nur selten verwendet, es zu absorbieren umliegenden Gerüche, die in die Nahrung übertragen werden.
   

6. Messen Sie den Umfang der Basis grob bestimmen Portion. Basisgrößen reichen von 8 bis 16 Zoll und dienen zwischen zwei bis zwölf Personen. Für eine einzige Portion, wählen Sie eine, die 10 Zoll breit ist. Beim Servieren zwei bis drei Personen, halten eine Tajine, die 12 Zoll breit ist. Größen werden auch als kleine, mittlere und große oder Quart bezeichnet. Die Basis kann flach oder tief, je nach Lebensmittel es ist bestimmt sein.