Wie man eine grobe Gebäck Mit Butter & Stellen; Flour

Raue Blätterteig erhält seinen Schuppenbildung, dünne Schichten und Aufstieg von einer sorgfältigen Roll, Dreh- und Klapparbeitsweise Butter in Mehl, genauso wie die klassische Version, außer dass Sie die Butter zunächst in das Mehl geschnitten. Sie starten classic Blätterteig durch Umwickeln Mehl-Wasser-Teig oder detrempe, über einen Stock von Butter dann Rollen, Drehen und Falten es. Bei der Grob Gebäck, Butter, Mehl und Wasser zusammen mischen Sie sofort, und dann rollen, drehen und falten. Sie können grobe Gebäck müssen bereit in weniger als zwei Stunden, während die klassische dauert etwa 36 Stunden der aktiven und inaktiven Vorbereitungszeit. Szmtag Was Sie brauchen
Die Küchenwaage
ungesalzene Butter
Allzweck-Mehl szmtag Pastry Cutter
Teigschaber
Nudelholz
Rührschüssel
Plastikfolie
Anleitung

1. Scale-out gleich Teile ungesalzene Butter und Allzweck-Mehl auf das Gewicht. Schneiden Sie die Butter in 1-Zoll-Würfel.
   

2. Messen Sie ungefähr 1 Tasse kaltes Wasser für jedes Pfund Mehl verwendet, und fügen Sie ein paar Eiswürfel dazu. Legen Sie das Wasser in der Tiefkühltruhe zusammen mit dem in Würfel geschnitten Butter und Gebäck Cutter. Kühlen Sie die Einzelteile für ca. 5 Minuten.
   

3. Das Mehl und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben, während die Butter Schüttelfrost. Nehmen Sie die Butter würfeln und Backwaren Cutter aus dem Gefrierfach. Fügen Sie die Butter Würfel zum Mehl geben.
   

4. Schneiden Sie die Butter in das Mehl mit dem Ausstecher bis krümelig. Mash Stück Butter größer als 1/4 Zoll mit den Fingern.
   

5. Bilden Sie einen kleinen Brunnen in der Mitte der Butter und Mehl und Spitze in der Eis-Wasser, einem Esslöffel oder so an eine Zeit. Arbeiten das Eiswasser in sanft mit den Fingerspitzen, bis der Teig kaum zusammenhält. Sie müssen einige Eis-Wasser übrig.
   

6. Drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche. Leicht kneten den Teig in eine grobe Rechteck.
   

7. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz mit einer Vorwärtsbewegung 2 oder 3 mal, beginnend in der Mitte des Rechtecks. Drehen Sie den Teig eine Vierteldrehung nach rechts.
   

8. Den Teig aus ein paar Mal, drehen Sie ihn nach rechts, um eine Vierteldrehung und wiederholen. Sie wollen die rechteckige Form der Teig zu halten. Rollen Sie den Teig, bis grobe misst etwa 1/2 Zoll dick.
   

9. Falten Sie den Teig in gleich Drittel mit einem Teigschaber auch als Sitzbank Schaber bekannt. Tun Sie dies durch Falten des linken 1/3 des Teiges Rechteck in der Mitte, dann Falten Sie den rechten 1/3 des Teiges Rechteck in der Mitte, mit dem Teigschaber zu heben und falten Sie den Teig über. Die Technik ist ebenso wie Falten Sie ein Blatt Papier in Drittel so dass es in einen Umschlag passt ordentlich.
   

10. Den Teig zu einer 1/2-Zoll-dicken Rechteck wieder, nachdem Sie falten es in Drittel, unter Verwendung der gleichen Walzen und Drehtechnik wie zuvor. Falten Sie das Rechteck in Drittel wieder, nachdem es 1/2 Zoll dick erreicht und wiederholen Sie die Rollen, Drehen und Falten Prozess zwei weitere Male.
    

11. Wickeln Sie den rauen Backwaren in der Plastikverpackung und kühlen es in der Kühlschrank für mindestens 20 Minuten. Nehmen Sie den Teig aus und rollen Sie es, drehen und falten Sie es noch zwei weitere Male, bevor Sie.