Neben Filet, Lende ist eines der teureren Teile der Rinderschlachtkörper. Wie andere Formen der Lende ist top sirloin oft als gegrillt, gebraten oder gegrillt Steak serviert. Im Gegensatz zu einem Standard-Entrecôte Allerdings ist die oben Lendenbraten ohne Knochen, mit einem dicken Grat von Fett auf einer Seite. Dies macht es ein wenig härter. In den US Metzger manchmal beziehen sich auf top sirloin, wie Chateaubriand, so halten Sie Ausschau nach diesem Namen auf dem Verpackungsetikett. Allerdings ist es erwähnenswert, dass in Frankreich, wo das Wort stammt, Chateaubriand bezieht sich nur auf Filet Steaks.
Was geht in einem Sirloin Stew

Top Sirloin-Eintopf Zutaten bleiben wie jede andere Rindergulasch. Zum Beispiel, um zu füttern vier Personen, versuchen Sie es mit 1 Pfund top sirloin in Stücke schneiden, 2 gehackte Knoblauchzehen, Thymian, eine Zwiebel, 1 £ Pilzen, Senf, Rotweinessig, 1 EL. Tomatenmark, 1 EL. Crème fraîche, 2 Tassen Rinderbrühe, Olivenöl, gehackter Koriander und Gewürze. Sie könnten zusätzliche Gemüse hinzufügen, wie gewürfelten Karotten, Erbsen oder Sellerie. Alle arbeiten gut mit top sirloin.
Stew It Up

Ein guter Eintopf Lendenstück kann so wenig wie 25 Minuten zu kochen, wenn 1 bis 2 Stunden könnte weicher Fleisch zu produzieren. Immer braun das Fleisch vor dem Schmoren. Diese karamellisiert das Äußere, die ihm einen tieferen fleischigen Geschmack und attraktive Farbe. In einer separaten Pfanne, erweichen Sie die Zwiebeln in ein wenig Öl, dann mischen in Gemüse, Tomaten, Wasser, Fleisch und anderen Zutaten. Eine Stunde bei einer sanften köcheln ist in der Regel genug für die Gemüse und Fleisch zu erweichen und für die Aromen sich vermischen.
Gehen Stroganoff

Nicht nur top sirloin Arbeit in Eintöpfe, es ist auch die bevorzugte Schnitt für Eintopf-ähnliche Gerichte wie Boeuf Stroganoff. Dies beinhaltet das Schneiden Top Sirloin Steak und leicht Bestäuben mit Mehl. Das Fleisch, dann lassen Sie zur Ruhe. Saute gehackte Schalotten und Champignons in einer Pfanne, fügen Sie dann Wasser und Tomatenmark und zu reduzieren. Mischen Sie das Rindfleisch in die Sauce und kochen für ein paar Minuten. Creme fraiche hinzufügen, umrühren und sofort servieren. Dies macht eine herrlich cremige top sirloin Eintopf.