In traditionellen Rezepten wie Suppen und Eintopfgerichte, Kartoffeln werden in der Regel langsam auf relativ niedrige Hitze gekocht. Es ist schwierig, vollständig zu kochen Kartoffeln mit dem heißen, schnell-Pfanne Kochtechnik. Schneiden sie in kleine Würfel von weniger als einem Zoll beschleunigt den Garvorgang, wodurch es einfacher für die Wärme, die die Stücke durchdringen. Alternativ vorbereitet parboil Kartoffeln für etwa eine Minute durch Vorkochen sie in kochendes Wasser und dann Entleeren sie gut. Diese Methode gibt ihnen einen Vorsprung, so dass sie schneller und vollständig in der Wok-Kochen.
Seasoning Rühren-Braten Kartoffeln

Potatoes nicht gehen gut mit traditionellen Wok-Zutaten wie Sojasauce und gerösteten Sesamöl. Sie haben jedoch gut zu funktionieren in nicht-traditionellen Pfannengerichte, vor allem Rezepte East Indian Curry beeinflusst. Saison gebraten Kartoffeln mit Curry oder mit Gewürzen in der Regel in Curry wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom und braune Senfsamen verwendet. Verwenden Sie viel Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, und oben gebraten Kartoffeln mit Joghurt, Minze und Koriander.
In Ergänzung Rühren-Braten Kartoffeln

Ergänzung der dichten starchiness von Kartoffeln mit leichter Gemüse wie Blattgemüse, Kohl, Zucchini und Paprika. Kochen Sie die Kartoffeln zuerst, sobald der Knoblauch weich ist und die Zwiebel ist durchsichtig, und fügen Sie dann die schnellere Kochen von Gemüse, wenn die Kartoffel wird fast vollständig gekocht. A-Pfanne mit Kartoffeln ist die attraktivste, wenn die Kartoffeln sind völlig Ausschreibung und die anderen Gemüse werden durch bunt und voller Vitalität gekocht, aber immer noch.
Stir-Fry Kartoffelsorten

Die besten Kartoffelsorten für Pfannengerichte sind fest Entfleischgewicht, in der Lage, ihre Form, ohne matschig zu behalten. Vermeiden Berostung auch als Backkartoffeln, die schnell matschig und mehlig bekannt geworden. Rote Kartoffeln eignen sich gut, ebenso wie Yellow Finnen und Yukon Golds. Rote Kartoffeln bieten den zusätzlichen Vorteil, bunte Skins und lila Kartoffeln bringen Farbe sowohl ihr Fleisch und ihre Schalen.