Wie Beans Kochsalzlösung (5 Schritte)

Die meisten Quellen von Nahrungsprotein sehr leicht verderblichen, einschließlich Fleisch, Eier und Milchprodukte. Eine bemerkenswerte Ausnahme ist getrocknete Erbsen, Bohnen und Linsen. Diese langlebige Heftklammern können jahrelang aufbewahrt werden und bieten schlanke, hochwertige Ernährung immer noch. Getrocknete Bohnen sind durch langsame Kochen in Wasser oder andere Flüssigkeiten bereit, mit Geschmacksstoffbestandteile, die mit Verfügbarkeit und kulinarische Erbe variieren. Kürzlich durchgeführte Tests von Lebensmittelwissenschaft Schriftstellers Harold S. McGee und die Redaktion von Cooks Illustrated hat gezeigt, dass brining die Bohnen in Salzwasser hilft ihnen, schneller zu kochen als Einweichen in klarem Wasser. Szmtag Was Sie
Trockene Bohnen benötigen
Große Schüssel
Salz
Anleitung

1. Wählen Sie durch Ihre getrocknete Bohnen, Verwerfen keine Bruchstücke oder kleine Kieselsteine, die ihren Weg in die gefunden haben, können die Verpackung. Chaff wie getrocknete Schalen oder Bohnenbruchstücke entfernt angefacht werden.
   

2. Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel geben, mit viel Raum für Expansion. Die Bohnen sollten die Schale nicht mehr als 2/3 seiner Kapazität zu füllen.
   

3. Decken Sie die Bohnen mit warmem oder kaltem Wasser, das 2 Esslöffel Salz für jeden Liter Wasser. Wenn Sie nicht wissen, die Kapazität Ihrer Schüssel mischen einen Liter Salzwasser vor der Zeit und verwenden Sie diese. Wenn Sie mehr benötigen, mischen Sie einen zweiten Quart.
   

4. Weichen Sie die Bohnen für mindestens vier bis fünf Stunden, oder am besten über Nacht. Cooks in warmen Klimazonen sollten im Kühlschrank lagern die Bohnen während Einweichen der Gärung verhindern oder zu sprießen.
   

5. Die Bohnen abgießen und am nächsten Tag, und spülen Sie sie unter fließendem kalten Wasser. Kochen Sie wie gewohnt, aber beginnen Überprüfen Sie die Bohnen für den Kochfortschritt etwa 25 Prozent schneller als üblich. Zum Beispiel, wenn Sie in der Regel kochen Bohnen vier Stunden lang, beginnt die Überprüfung am Drei-Stunden-Marke.