Ancho Chilis sind geräucherte poblano Paprika, die in verwendet werden, Südwesten und lateinamerikanische Küche. Die poblanos sind auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt und getrocknet oder geröstet. Der Pfeffer sieht aus wie eine große getrocknete Kirschen und hat die Farbe von Rosinen. Wenn sie mit Wasser wiederhergestellt, es hat einen süßen, fruchtigen Geschmack.
Making the Creme

Sie können leicht Ihre eigenen ancho chile-Creme mit frischen, reifen poblanos. Nur braten die poblanos im Ofen oder auf dem Grill. Ein bisschen von char auf der Außenseite nur noch auf den Geschmack. Sie können auch poblanos getrocknet oder in Öl rekonstituiert in einem Supermarkt zu kaufen. Öffnen Sie die Paprika und sicherstellen, dass die Samen aus ihnen heraus. Pürieren Sie sie und legen Sie das Püree in ungesüßte Schlagsahne oder Sahne. Fügen Sie Honig für Süße und Essig für tang.
Verwendet für die Creme

Ancho Chili-Sahne-Sauce hat so viele Anwendungen, wie Sie sich vorstellen können. Es wird oft auf Fleisch wie Rib-Eye-Steaks und Hühnchen und auf Schalentiere wie Muscheln verwendet. Die Sauce mit Nudeln geworfen werden, mit Meeresfrüchten, Fleisch oder Geflügel auf die Teller für eine andere Dimension von Geschmack hinzu. Ancho Chile Creme wird als Gewürz für Suppen oder einer Sauce Ersatz für traditionelle mexikanische Gerichte wie Enchiladas verwendet.
Überlegungen

Sehen Sie sich die Form und Farbe der Pfeffer und nicht der Name auf dem Etikett. Manchmal ist die kurze, gedrungene poblano verwechselt längere pasilla Pfeffer. Pasillas nicht machen einen guten ancho chile Creme, die trotz ihrer Ähnlichkeit mit dem poblano. Bei der Herstellung der Sahne-Sauce mit frischem Paprika, vergessen Sie nicht, die Samen im Inneren vor dem Kochen zu entfernen.