Kakaopulver wird die entfettete Schokolade Feststoffe nach der Kakaobutter links von der entfernt Schokolade, die Schaffung eines fettarmen pulverförmiges Produkt. Es gibt zwei Arten von Kakaopulver: natürliche und Niederländisch-Prozess. Natürliche Kakaopulver hat eine leicht rötliche Färbung und ist sehr sauer. Dutch Prozess Kakaopulver wurde mit alkalischer behandelt worden und hat eine dunklere braune Farbe. Raw Schokoladenpulver kommt von Schleifen ganze Tafeln Schokolade. Zusätzliche Zucker und Kakaobutter, die vor dem Schleifen wird es noch in dem Pulver vorhanden sein, in der Schokolade waren.
Nutrition

Die Ernährung von Kakaopulver hängt von der Menge Kakaobutter vor den übriggebliebenen Feststoffe abfiltriert wurden gemahlen. Kakaopulver wird als niedrig Fett, wenn es weniger als 10 Prozent Kakaobutter und fettreiche, wenn die Kakaobutter macht mehr als 20 Prozent des Gewichts des Kakaopulvers. Der Nährstoffgehalt der Schokoladenpulver hängt von der Marke und der Menge an Zucker und Kakaobutter hinzugefügt, um die ganze Schokolade, bevor es zu Pulver gemahlen.
Verwendet

Cocoa Pulver wird in Backen und zur Herstellung von heißem Kakao mit der Zugabe von Zucker und Milch verwendet wird. Natürliche Kakaopulver wird für jede Backware Rezept fordert Kakao verwendet wird, aber wenn das Rezept erfordert spezifisch niederländische Prozess Kakao, es verwenden, um zu vermeiden, werfen Sie den Säure-Basen-Gleichgewicht des Rezepts. Dutch Verfahren Kakaopulver kann nur in Backwaren unter Verwendung von Backpulver verwendet werden, da es die Säure mit Soda in Wechselwirkung fehlt. Schokoladenpulver ist in erster Linie, um heiße Milch oder Wasser gegeben, um eine heiße Schokolade Getränk zu machen.
Flavor

Natürliche Kakaopulver behält die komplexe fruchtige Aromen von Schokolade. Dutch Prozess Kakao hat nicht die gleichen sauren Geschmack von natürlicher Kakao. Das Hinzufügen von Alkali zum Kakao mildert den Geschmack und die Farbe dunkler. Schokoladenpulver mit Zusatz von Zucker und Fette. Während es enthält Kakao, die zusätzlichen Bestandteile in der Schokoladenpulver stören voll Verkostung der Schokolade. Die Zucker und Fette halten die Schokoladenpulver aus Probe als schokoladig wie ungesüßte natürliche Kakaopulver.