Frische Auberginen store besten. Wählen Sie eine Aubergine, die glatt und lebendige in Farbe ist, ohne Narben oder Blutergüsse.
Kühlschrank Lagerung

Die Aubergine in den Kühlschrank gestellt werden in der Regel frisch bleiben zwei bis fünf Tage . Nie im Kühlschrank cut-up aubergine, wie das Fleisch verwandelt faulen sehr schnell einmal ausgesetzt. Sie können ganze Auberginen in eine Plastiktüte zu speichern, aber nicht verschließen Sie diese in der Plastikverpackung, die das Gemüse von der Atmung halten.
Gefrierschrank Lager

In der Tiefkühltruhe , Auberginen wird für 10 bis 12 Monate lang. Vor dem Einfrieren, blanchieren die Aubergine, indem geschält, geschnitten-up Stücke in einen Topf mit kochendem Wasser und Zitronensaft. Verwenden Sie eine halbe Tasse Zitronensaft für jede Gallone Wasser. Kochen Sie die Auberginen Stücke genau vier Minuten, dann mit einem Schaumlöffel und in einen Bottich mit Eiswürfeln zu entfernen, um von Überkochen zu halten. Legen Sie die blanchierten Auberginen in einem luftdichten Beutel oder Behälter und frieren.