Die Kurz Set-Methode, die ca. 5 Stunden dauert, verwendet Buttermilch und Lab für die Koagulation und produziert große Klumpen. Für die langfris gesetzt Methode, die etwa 15 Stunden dauert, nur Buttermilch verwenden Sie, und es kleinen Quark erstellt. Schnell Quark, oder Bauernkäse, verwendet eine Lebensmittelsäure, wie Essig oder Zitrone, zur Koagulation und dauert ca. 30 Minuten zu machen. Die schnelle Version ist die einfachste Art, um zu Hause zu fühlen und eine gute Einführung in der Käseherstellung.
Milchs

Frisch, nicht homogenisierten Kuhmilch macht die Beste Hüttenkäse. Homogenisierung bricht das Butterfett in Tröpfchen und verteilt sie durch die Flüssigkeit, die Schaffung der einheitlich weiß Milch Sie den Supermarktregalen zu sehen - gut zum Trinken, für Käseherstellung. Qualität Quark hat wenig freie Creme; das meiste davon kapselt und umfasst den Quark. Das Fett in homogenisierter Milch bleibt in der Flüssigkeit suspendiert - wenn es in Cottage-Käseherstellung verwendet es zu viel freie Creme, was zu einem Quark für US Department of Agriculture Standards zu trocknen. Aber, wenn Sie machen schnelle Hüttenkäse zu Hause bist, weiß USDA Normen nicht gelten, und Sie können die Trockenheit mit Sahne zu beheben. Wenn Sie nicht pasteurisierte Frischmilch nicht bekommen kann, verwenden Sie fettarme Milch.
Sanitär Practices

Nur wenige Verfahren in der Lebensmittelproduktion erfordern, wie anspruchsvoll eine Annäherung an Sauberkeit als Käseherstellung . Lebendkulturen und Bakterien machen Frischkäse leicht verderblich, und Sie müssen jeden Schritt für die Lebensmittelsicherheit zu folgen. Das USDA erfordert kommerziellen Käser die strengsten Hygienestandards möglich über jeden Schritt der Quarkproduktion zu folgen; nicht ein Staubkorn oder Schmutz macht es in die technischen Räume eines Käse-Produktionsstätte.
Startseite Sterilisation

Sie haben noch strenge Handelskontrollen setzen an Ort und Stelle, wenn Sie Quark machen zu Hause, aber Sie müssen sterile Ausrüstung verwenden. Um die Ausrüstung, die Sie benötigen, um Quark zu Hause zu machen, füllen einen großen Topf mit Wasser und legen Sie einen Teelöffel, eine 1-cup Messbecher und Zange in sie zu sterilisieren. Kochen Sie das Wasser für 5 Minuten; Drain und Abrufen der Löffel und Becher mit einer Zange, nachdem sie zu kühlen.
Aufrahmen in Rund

Die USDA erfordert kommerziell Hüttenkäse auf eine gleichmäßige Schicht Sahne einkapselnden haben hergestellt jeder Quarkpartikel, und die freie Sahne und Wasser, das sie verteilt sind, muss eine dicke Konsistenz. Kommerzielle Hersteller eine Aufrahmprozess gegen Ende der Produktion bis zur Qualitätsstandards zu erfüllen. Sie können die Aufrahmprozess zu Hause durch Mischen von etwa 1/2 Tasse Sahne in jeden 1-Liter-Charge von Quark
Hausgemachte Hüttenkäse

Wärme replizieren. Magermilch auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis es kaum beginnt Simmering, und nehmen Sie den Brenner. Stir in 1/2 Tasse Essig oder Zitronensaft für jeden Liter Milch; lassen Sie den Käse für 30 Minuten sitzen, dann abgießen obwohl ein Mulltuch ausgelegtes Sieb. Bündeln Sie die Quark in der Gaze und spülen Sie sie unter kaltem Wasser für 5 Minuten. Mit Salz abschmecken und fügen Sie Sahne.