Was ist eine einzigartige physikalische Eigenschaft von Apfelmus?

Apfelmus hat die ungewöhnliche Eigenschaft, eine nicht-newtonsche Flüssigkeit zu sein, die sowohl die Eigenschaften einer Flüssigkeit als auch eines Feststoffs aufweist. Dies ist auf das Vorhandensein von Pektin zurückzuführen, das eine gelartige Struktur erzeugt.