Warum fügen Sie Vanilleextrakt hinzu, nachdem Sie Ihr Essen vom Herd genommen haben? Ich mache zum Beispiel mit Zimt glasierte Mandeln und da steht „Entfernen und dann einrühren“ warum?

Das Hinzufügen von Vanilleextrakt nach dem Herausnehmen von Speisen vom Herd ist eine gängige Technik, um den delikaten Geschmack und das Aroma zu bewahren. Vanilleextrakt enthält flüchtige Verbindungen, die bei hohen Temperaturen leicht verdampfen können. Durch die Zugabe nach dem Kochen oder Backen bleiben diese Verbindungen besser erhalten, was zu einem ausgeprägteren Vanillegeschmack im fertigen Gericht führt.

Darüber hinaus trägt die Zugabe von Vanilleextrakt nach dem Entfernen vom Herd dazu bei, dass der Geschmack nicht durch andere Zutaten oder Gewürze überdeckt wird. Bei mit Zimt glasierten Mandeln beispielsweise sorgt die Zugabe von Vanilleextrakt nach dem Herausnehmen vom Herd dafür, dass der dezente Vanillegeschmack den Zimt ergänzt, ohne zu übertönen.