Wie wird man den bitteren Geschmack von Broccoli Rabe los?

Das Blanchieren von Broccoli Rabe ist eine der häufigsten Methoden, um seine Bitterkeit zu entfernen. Zum Blanchieren einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Broccoli Rabe hinzu und kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang, oder bis der Broccoli Rabe hellgrün und zart ist. Lassen Sie den Broccoli Rabe abtropfen und legen Sie ihn sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Sobald der Broccoli Rabe abgekühlt ist, lassen Sie ihn erneut abtropfen und verwenden Sie ihn in Ihrem Rezept.

Salzen

Das Salzen von Broccoli Rabe vor dem Kochen kann ebenfalls dazu beitragen, die Bitterkeit zu reduzieren. Dazu einfach den Broccoli Rabe mit Salz bestreuen und vor dem Kochen 15–20 Minuten ruhen lassen. Das Salz hilft dabei, dem Broccoli Rabe die Bitterkeit zu entziehen.

Mit etwas Säure

Auch etwas Säure wie Zitronensaft, Essig oder Wein kann helfen, die Bitterkeit von Broccoli Rabe auszugleichen. Versuchen Sie beim Kochen von Broccoli Rabe, einen Spritzer Zitronensaft oder einen Schuss Essig in die Pfanne zu geben. Sie können die Pfanne auch mit Weißwein ablöschen, nachdem Sie den Broccoli Rabe gekocht haben.

Broccoli Rabe mit anderen Zutaten kochen

Auch das Kochen von Broccoli Rabe mit anderen Zutaten kann helfen, seine Bitterkeit zu überdecken. Versuchen Sie, Broccoli Rabe zu einer Pfanne, einer Suppe oder einem Nudelgericht hinzuzufügen. Die anderen Zutaten helfen dabei, die Bitterkeit des Broccoli Rabe auszugleichen.

Die richtige Broccoli-Rabe-Sorte auswählen

Es gibt zwei Hauptarten von Broccoli Rabe:italienischer Broccoli Rabe und chinesischer Broccoli Rabe. Italienischer Broccoli Rabe hat einen stärkeren, bittereren Geschmack als chinesischer Broccoli Rabe. Wenn Sie empfindlich auf Bitterkeit reagieren, sollten Sie sich vielleicht für chinesischen Broccoli Rabe statt für italienischen Broccoli Rabe entscheiden.